在購買酒店設(shè)備之前一定要通過多方面的比照后決議選取哪一種，比方費用與功能還有節(jié)能性都是非常重要的。挑選廚房設(shè)備要考慮的規(guī)范如下:

一、功能：
這項主要是看設(shè)備的各種技能目標是否與銘牌上所寫的共同，能不能達到餐廳要求，一起要看這目標能維持多長時間，功能和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的功能，能夠這樣參閱：看一下設(shè)備實際運作時的狀況;爭奪設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體會，口碑。

二、費用：
想到費用人們只考慮慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方法應(yīng)該是考慮費用，它包含以下幾個方面。
(1)買價，廠有或店店的標定的價格
(2)裝置費用，這是一筆工程費用，往往是根據(jù)設(shè)備的買價來估算的。
(3)運費、保險和包裝費用。在這項當中免費送貨和自費會差別很大
(4)修理費用。這兒包含保修時間的長短和保修期內(nèi)是否免費替換零件等內(nèi)容
(5)籌款費用。這包含貸款或借款的利息
(6)經(jīng)營成本。這包含新設(shè)備開始運用時所要投入的人力、物力以及訓練等費用

三、安全和衛(wèi)生：
廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運用是否安全并有防止各種事故發(fā)作的保護裝置，如主動斷電、主動停機、主動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，伙食機械應(yīng)該由不發(fā)作毒性搬遷的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴厲禁止在設(shè)備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。
四、運用方便：
餐廳職工流動性大，廚房的職工文化程度也不高，所以盡可能挑選運用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識和技能便能夠運用并容易修理的。
五、節(jié)能性：
由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能功能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間，節(jié)能適當50%。
六、為主動化操控留有余地：
在現(xiàn)代餐廳中，計算機操控勢在必行，所以在近期購置設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機操控接口，以防止日后設(shè)備操控中的費事。