飯店的廚房設(shè)備大致可分為五類(lèi)：爐灶機(jī)械設(shè)備，排煙系統(tǒng)通風(fēng)降溫設(shè)備，苗圃機(jī)械設(shè)備，專(zhuān)業(yè)機(jī)械設(shè)備，制冷和保溫設(shè)備。

爐灶機(jī)械

燃?xì)饣蛞夯瘹鉅t更常用。其中最常見(jiàn)的產(chǎn)品是多頭單頭灶，多頭雙頭灶，雙頭單頭煎鍋，多頭和雙頭生湯爐，一門(mén)，兩門(mén)和三門(mén)蒸鍋。日韓餐廳的廚房也應(yīng)使用禁煙燒烤設(shè)施。這種燃?xì)馄骶咴谑褂们巴ǔ１仨毥?jīng)過(guò)相關(guān)檢查。由于電磁感應(yīng)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，一些現(xiàn)有的餐廳廚房才剛剛開(kāi)始

電磁爐的應(yīng)用，低碳，環(huán)保和節(jié)省成本將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

通風(fēng)系統(tǒng)的通風(fēng)和冷卻

在所有餐廳和廚房中都需要煙霧和通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)備，以確保食品衛(wèi)生以及餐廳和廚房人員的身心健康。典型的機(jī)械設(shè)備包括豪華抽油煙機(jī)，水煙機(jī)，油煙凈化設(shè)備，離心風(fēng)機(jī)和其他機(jī)械設(shè)備。此類(lèi)機(jī)械設(shè)備的安裝應(yīng)根據(jù)燃?xì)庋b置的大小和總面積計(jì)算，并且應(yīng)超過(guò)燃?xì)庋b置的總和。只有20％的區(qū)域可以確?？諝赓|(zhì)量。衛(wèi)生部門(mén)也有專(zhuān)門(mén)的抽樣測(cè)試。

調(diào)整裝置

這種類(lèi)型的計(jì)算機(jī)總數(shù)相對(duì)較大，名稱(chēng)很多，重要的是有幾種類(lèi)型。它是控制臺(tái)的鐵架子。用于洗碗，水果和蔬菜容器，豆面等。常見(jiàn)的是工作臺(tái)，豆面條架，3-5層蔬菜架，面條柜臺(tái)，水庫(kù)和其他機(jī)械設(shè)備，其中不銹鋼金屬產(chǎn)品占主導(dǎo)地位。

機(jī)械專(zhuān)用設(shè)備

這里的關(guān)鍵是使用中小型機(jī)器和專(zhuān)用機(jī)器。更常見(jiàn)的產(chǎn)品包括自動(dòng)切片機(jī)，攪拌機(jī)，面條機(jī)，電動(dòng)面條機(jī)，味o機(jī)，自動(dòng)咖啡機(jī)，制冰機(jī)等。這種類(lèi)型的機(jī)械具有許多知名品牌和多種功能，但通常應(yīng)將其配置為餐廳或廚房的水平。

制冷和保溫機(jī)械設(shè)備

冰箱通常用于存儲(chǔ)原材料。最常見(jiàn)的是4門(mén)和6門(mén)。為了保持食物的溫度，還需要諸如隔熱臺(tái)和商店的機(jī)械設(shè)備。電熱水器是必不可少的設(shè)施。