您如何正確操作酒店的廚房設備?哪種操作過程是最佳的?今天讓我們談談，這是專家的指導。

酒店的廚房面積通常相對較大，有些甚至超過2000平方米。在這么大的廚房中，功能更多的房間和更多的酒店廚房設備之間會有更詳細的區(qū)別。在這種情況下，設備的操作程序非常重要，我們可以從兩個方面進行討論。

1.設備布置

設備放置會影響廚房的功能。必須將它們放置在每個區(qū)域中，具體取決于它們的特定功能。例如，將設備放置在粗加工室中是基于蔬菜清潔設備(例如水槽)和切割設備(例如切菜機)的。 )，臨時存儲設備(例如貨架)的順序。將設備布置在溫暖的烹飪室中以烹飪熱食物的順序如下：食物(架子等)的臨時存儲設備→切小菜(機架小菜，工作臺等)的設備→裝載設備→炊具等等。其他功能也一樣，必須按照功能順序進行設備布置。

這種設備通常以集中方式布置。設計師在設計過程的早期就咨詢廚師的建議和意見。這更符合廚師的使用和管理習慣，也更加實用。負責特定功能區(qū)域的廚師將根據他或她的工作習慣將設備放置在該區(qū)域(當然，廚師將確保將反饋提供給設計者)。

2.設備操作

設備本身的操作側是指設備的操作方法。例如，首先檢查設備的接線和周圍條件，如果沒有問題，請打開開關以調整程序，啟動程序，并在使用過程中檢查注意事項以及使用后設備的維護方法。

設備布局可以參考廚師的使用來設計。但是，由于廚師的習慣，無法自由操作設備，因此必須遵循設備的使用說明書。此外，為防止燙傷，燙傷，扭曲等，在使用過程中請注意預防措施，例如管理配料的烹飪條件。使用后，請在適當?shù)臅r候關閉設備并關閉相應的燃氣閥。請。

清潔設備時，應注意設備已停止且無法充電。處理設備的尖銳零件時，請小心不要傷害自己。設備停止加熱后，請在冷卻之前完全冷卻，然后再根據設備要求進行清潔。使用特殊的清潔用品。

請更加注意常規(guī)維護并使用正確的維護方法。使用原始設備時，適當調節(jié)傳送帶和機器設備皮帶的張力，在必要的部分添加適當?shù)臐櫥?，并在適當?shù)臅r候向冰箱中注入足夠的制冷劑，在水傳輸控制箱中填充足夠的化油器。等等

有關設備的特定操作，請參閱設備的使用說明書，或詳細描述一般制造商的使用說明書和注意事項。最好是酒店設置詳細的設備操作說明，并使用相關設備旁邊張貼的預防措施，以便用戶隨時查看。